葡萄酒如何开瓶，让你摆脱尴尬
04-15 浏览量：49
葡萄酒，一种非常常见的酒，它的保健作用还是比较大的，它可以有很好的滋补作用，它还可以活血化痰，有利于提高体质和预防疾病。品酒的同学经常会问：“葡萄酒如何开瓶？”对此很多专家意见不一，下面小编就给大家介绍一下吧！
葡萄酒如何开瓶
手按刀背，于瓶口凸起处逆时针划割180度，顺时针再划180度，直到划开为止。
然后对准木塞正宗，垂直向下用力，顺时针旋转酒刀。记住不要钻透木塞，用最外侧的马蹄口位抵住瓶口，用力上提刀柄，直至开瓶为止。瓶塞不要直接拿出，防止木屑掉落。小刀开瓶器先擦干净酒瓶之后用小刀切开瓶口的胶帽，再把瓶口擦干净。
这时将螺丝钻尖端插入软木塞的中心，然后直立螺旋钻，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中，先将第一个活动关节扣住瓶口，用左手紧紧握住;再用右手将手把直直地提起来软木塞出来一半时，再将第二关节扣住瓶口，重复之前的动作。如果感觉到快拔出时就停住，用手握住木，轻轻晃动或转动，木塞就被拔出来了。
如何优雅倒葡萄酒
1、倒酒时，通常正确的方式为酒杯的1/3或1/2满。
2、不论宴会在家还是在餐厅，务必把酒瓶拿出来给客人看看。
3、款待客人的时候，红酒的温度应相当于室温;白葡萄酒要先冰镇。
4、第一次上酒时，主人要亲自为所有的客人倒酒。不过千万要记住，依逆时钟顺序进行，从坐在左侧的客人开始，也可以先给女士倒，后给男宾倒，最后才是主人自己。
5、除非技巧炉火纯青，否则倒酒时请在瓶颈垫上一条毛巾防滑，而且瓶口尽量朝上，免得酒洒出来。有时你需要一个装酒瓶的篮子，酒瓶以近水平的斜面放置，这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一起。
葡萄酒品酒注意事项
1、预付品酒费
大部分酒庄的收费都是有标准的。在某些酒庄中，品鉴者甚至有可能仅须在现场购买一瓶酒庄葡萄酒，就可以免付品酒费，所以，需要事先向酒庄咨询清楚。
2、摇晃酒杯
最好把酒杯放在平滑的桌子上，再抓住酒柄轻轻摇晃酒杯，这样就可以避免葡萄酒洒出。
3、细心品尝
不要急着一口闷。先观察一下葡萄酒的颜色，接着对杯中的葡萄酒深吸一口气，感受葡萄酒的香气，再次轻轻摇晃酒杯，接着再深吸一口气，而后才浅尝一小口，转动舌尖，让葡萄酒与口腔充分接触。
4、随意发表意见
可通过品尝不同种类的葡萄酒来发现自己的喜好。不用在意别人的评价，只要你喜欢，那款酒就是最适合你的。
5、不要涂香水
这是品酒室里的常识。品鉴者身上不要有香水、古龙水或香气过浓的物品，以免混淆葡萄酒本身的香气。
6、品酒要讲顺序
先品尝白葡萄酒等酒体较轻的葡萄，然后再品尝酒体更饱满的红葡萄酒，最后才品尝甜酒。这样可以避免厚重的味道压过清淡的香气。
7、品酒要适量
通常酒庄会为客人安排适量的葡萄酒。但是如果觉得这已经超过了自己正常的酒量，你可以品尝完后把酒吐出来。在品酒室，吐酒是很正常的行为。
8、享用品酒室的水和饼干
品酒室的水和饼干可以唤醒你的味蕾，能使你获得更好的品酒体验。
9、安排好行程
安排好一天想要参观的品酒室的路线，大概每天3到4个足矣。除了走访品酒室，品鉴者还可以在计划中加入丰盛午餐的时间，而不要仅仅为了喝酒而喝酒。
10、把心爱的酒带回家
如果你不是当地人，酒庄一般会帮你安排好货运，让你把美好的品酒回忆和心爱的酒一起带回家。你需要做的就是事先问清楚服务所需要的费用。
红葡萄酒中的香料味
1、大茴香味（Anise）：常见于一些酒体中等的葡萄酒中，如巴贝拉（Barbera）和仙粉黛（Zinfandel）等。
2、牛至味（Oregano）：凉爽气候下出产的葡萄酒的典型香气，常见于托斯卡纳（Tuscany）和波尔多（Bordeaux）等地的葡萄酒中。
3、黑胡椒味（BlackPepper）：在赤霞珠（CabernetSauvignon）和慕合怀特（Mourvedre）等酒体醇厚的红葡萄酒中最为显著。
4、草果味（BlackCardamom）：气味近似于酒香酵母味，常见于旧世界葡萄酒中，如罗讷河谷丘（CoteduRhone）等，美国纳帕谷的一些酒庄葡萄酒也偶尔会带有这种类似于泥土味的酵母气息。
5、香菇味（DriedMushroom）:一种常见于勃艮第黑皮诺（PinotNoir）中的朴实气味。
6、泥土味（Dirt）：常见于意大利和西班牙红葡萄酒中。
7、香草味（Vanilla）：一种来自橡木桶的气息，常见于一些经过法国橡木桶或匈牙利橡木桶陈年的红葡萄酒中。
8、肉豆蔻味（Nutmeg）：也是一种源自橡木桶的香气。
9、莳萝味（Dill）：一种源自橡木桶的香气，有点类似于椰子味，常见于使用美国橡木桶陈年的红葡萄酒。
10、多香果（Allspice）：同样是一种源自橡木桶的香气，不过有时这种气味有点类似于某些令人不悦的挥发性酸。
识别葡萄酒香料味的技巧
为了正确识别葡萄酒中的这些香料味，我们可以模仿酒鼻子的功能，将这些香料分别盛装在小罐子里，然后再结合葡萄酒进行对比练习，让我们的鼻子逐渐熟悉各种不同香料的气味。当然，我们也可以将这些香料研磨成粉状，然后放入盛有葡萄酒的酒杯中，借助酒精的挥发，更好地体验各种香料的差别。
专业的品酒师会使用“两短一长吸”方式来抓住葡萄酒中的各种香味。也就是说首先经过两次短时间地嗅来让你的鼻子熟悉这一气味，然后经过一次长而慢地吸气来对这些香气进行识别。
上文所提到的开瓶器都是日常生活中常见的种类，它们虽然看似简单，但是如果细数起它们所对应的瓶塞的材质、硬度、或使用时的用力程度、旋转角度等都有很大的讲究。另外，使用时一定要注意掌握不同开瓶器独特的使用方法哦，不然容易造成割破手指、划伤瓶塞等不必要的后果。
